La Pimenterie Mycélium - Sauce Piquante Umami Miso Butternut Habanero Édition Limitée

Miso, butternut, habanero : combo gagnant. Édition limitée, dépêchez-vous.

Je suis cuisinière amateur et je collectionne les sauces un peu pointues : celle-ci est probablement la plus intéressante que j'aie eue cette année. Le miso donne cette profondeur umami que j'adore, la butternut adoucit et lie le tout, et le habanero se manifeste sur la fin sans agressivité. Sur des nouilles sautées, c'est divin. On dirait effectivement un goût d'érable qui traîne, c'est fascinant. Dommage que ce soit une édition limitée, j'en commanderai une bouteille de plus avant la rupture.

Texture veloutée, goût riche, piquant raisonnable. J'ai adoré sur du riz sauté et avec du porc effiloché. Seul hic : le profil umami prononcé ne plaira pas forcément aux enfants ou aux palais simples.

C'est fou comme cette sauce est gourmande. On pense manger une préparation automnale, la courge est bien présente, puis le piment arrive gentiment. Ma fille de 20 ans, qui ne jure que par les sauces douces, en a repris deux fois. L'idée du miso est brillante.

C'est une bonne sauce, inventive, mais je m'attendais à plus de piquant vu la réputation de la marque. L'umami domine clairement. Pour ceux qui cherchent surtout la puissance, passez votre chemin ; pour les curieux, foncez.

La gamme Grande Réserve de La Pimenterie ne m'a jamais déçu et Mycélium confirme. La complexité est impressionnante : d'abord la douceur de la courge, puis le salé du miso, enfin la chaleur de l'habanero qui s'installe doucement. J'en ai mis sur un gratin de pâtes et mes invités ont cru que j'avais fait une sauce maison longue. La mention édition limitée se comprend, c'est un produit de créateur.

La première bouchée surprend, il faut s'habituer à ce côté miso-sucré. Après trois utilisations, j'étais accro. Parfait sur des légumes rôtis. La bouteille est jolie aussi.

Édition limitée oblige, je la prends dès que je la revois en stock. Sur un œuf brouillé le matin, c'est ma petite routine. La texture est onctueuse, le piquant mesuré, l'ensemble très raffiné. Bravo à l'équipe pour l'audace.

Le mariage butternut-miso fonctionne vraiment, ça sent l'automne québécois. Le habanero est bien intégré, jamais brutal. Je retire une étoile car je trouve le parfum un peu dominant sur les viandes ; mieux vaut le réserver aux végétarien et aux nouilles à mon avis.