La Pimenterie Antipode - Duo Sauces Glacial + Électrique Création François Chartier

Glacial puis Électrique, bluffant !

J'étais sceptique sur le concept moléculaire avec François Chartier, mais essayez les deux ensemble, c'est autre chose. Glacial est fraîche, presque mentholée, Électrique est plus vive et poivrée. Mélangées sur un ceviche de daurade, c'était exceptionnel. Beau coffret, digne de la Grande Réserve.

Acheté pour un dîner entre amis amateurs de cuisine. On a goûté pur sur petite cuillère puis sur huîtres et fromage frais. Glacial apaise et Électrique réveille, l'accord est ludique. Ça change des sauces qui arrachent juste.

Enfin des sauces piquantes qui misent sur l'aromatique et pas seulement le record de force. J'ai 62 ans et je ne supporte plus les sauces trop violentes, celles-ci sont parfaites. Glacial sur concombre et yaourt, un régal. Électrique sur viande grillée, juste ce qu'il faut. L'histoire de la création avec Chartier ajoute un vrai plus, on sent le travail d'assemblage.

Le concept est malin et les flacons sont jolis. Glacial m'a beaucoup plu, très frais. Électrique m'a moins convaincu seul, un peu trop herbal à mon goût. Ensemble ça fonctionne mieux. Ce n'est pas une sauce du quotidien, plutôt pour s'amuser en cuisine.

Je m'attendais à plus de piquant vu le prix et la réputation. C'est très doux, très aromatique, mais ça manque de caractère pour relever un plat. Mon fils a aimé sur du poisson, moi je reste sur mes sauces habituelles plus corsées.

Offert à mon père passionné de cuisine moléculaire, il était ravi. On a testé le duo sur des tacos de crevettes et sur du chocolat noir, dans les deux cas c'était top. Les explications sur l'accord sont bien pensées. Les deux sauces se complètent vraiment, on ne peut plus s'en passer pour l'apéro. Je recommande pour sortir des sentiers battus.